Mantar Sos İçin Malzemeler:
- 1 Paket (500 gr) kestane mantarı
- 1 Adet havuç
- ½ Orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 ml krema
- Tuz
Mantar Sosun Yapılışı
1. Soğan ve sarımsağı geniş bir tavada zeytinyağıyla kavurun.
2. Ardından ince rendelenmiş havuçları ekleyin ve havuçlar rengini bırakana kadar kavurmaya devam edin.
3. 200 ml kremayı ekleyin, tuz ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer ve sosunuzu hazır hale getirir.
Risotto Malzemeleri (4 kişilik)
- 300 gr Arborio pirinç (Marketlerde bulabilirsiniz, başka pirinç türleriyle sonuç
değişebilir) - ½ Kuru soğan, çok ince doğranmış (Bazı usta şefler “sıçan dişi” der)
- 2 diş sarımsak, çok ince doğranmış
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 120 gr tereyağı
- 150 gr eski kaşar rendesi
Risotto Yapılışı
1. İlk olarak, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsak ve soğanı kavurun.
2. Pirinçleri tavaya ekleyin ve pirinçleri hafifçe kavurun.
3. Ardından şarabı ekleyin ve sürekli karıştırarak alkolün buharlaşmasını sağlayın.
4. Tavada sıvı tamamen kaybolduğunda, pirincin üzerini tamamen örtecek kadar su ekleyin. Su, pirincin üzerini tamamen örtmemelidir.
5. Su kaynadıktan sonra pirinçler suyu çekene ve tavada su kalmayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlemi en az 5 kez tekrarlayın.
6. Son su eklemesini yaparken tavada hala biraz su bulunmalı ve pirinç yumuşamış olmalıdır.
7. Hazırladığınız mantar sosunu pirince ekleyin ve karıştırın
8. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
9. Son olarak rendelenmiş eski kaşar peynirini ekleyin ve karıştırarak eritin.
10. Risotto, sarımsaklı mantar sosu ve peynirle doldurulduktan sonra servis edebilirsiniz.
Unutmayın ki risotto pilav gibi pişirilmemelidir. Bu tarifte anlatılan adımları takip ederek, lezzetli bir mantarlı risotto yapabilirsiniz. Biz kuşkonmaz ile servis ettik artık siz kuş kondurmasanız da olur 🙂
Afiyet olsun!
